在食品製造與環境監控中，沙門氏菌（Salmonella spp.）始終是最關鍵、也最具挑戰性的監控指標之一。由於實際環境中沙門氏菌的出現頻率本就偏低，檢測工具不僅需要具備高度靈敏度，更必須有效控制偽陽性風險，才能避免不必要的停線、回收與風險誤判。
NEMIS Salmonella Risk Test 正是以此實務需求為核心所設計的沙門氏菌風險快篩方案。透過專一性的化學冷光判讀機制，並結合來自蘇黎世大學的專利噬菌體技術，NEMIS 在維持高靈敏度的同時，進一步提升結果的可靠性，協助食品業者做出更精準的風險管理決策。
不同檢測原理，決定結果的可靠性
目前市面上的沙門氏菌快速檢測方法，大致可分為兩類。
部分檢測技術是透過微生物代謝特定基質所造成的 pH 值變化 作為判讀依據。此類方法雖可反映微生物生長情形，但在實際應用中，容易受到非目標菌或環境中酸性物質干擾，進而提高偽陽性發生的機率。
相較之下，NEMIS Salmonella Risk Test 採用 AquaSpark® 專一性化學冷光分子（chemiluminescent substrate） 作為檢測核心。唯有在樣本中存在具備特定酵素表現的活的目標菌時，才會產生發光訊號。由於約 99% 的沙門氏菌菌株皆表現該酵素，此判讀機制在專一性與結果可信度上具有明顯優勢，可有效降低非目標反應造成的誤判風險。
蘇黎世大學專利噬菌體技術，降低偽陽性風險
在食品與環境樣本中，背景菌叢的干擾往往是造成偽陽性的主要原因之一。
NEMIS Salmonella Risk Test 在培養與檢測流程中，結合 抗生素選擇壓力 以及來自 蘇黎世大學的專利噬菌體（phage mix）。此噬菌體組合可有效抑制容易造成誤判的非目標菌生長，使檢測反應更聚焦於真正具有風險意義的目標菌，進一步提升結果穩定性與可靠度。
高靈敏度，同時維持低偽陽性率
在靈敏度方面，NEMIS Salmonella Risk Test 具備優異表現。在實驗條件下，當以稀釋後的培養菌液進行測試時，可於 24 小時內檢出低至 1 CFU 的沙門氏菌，適合用於低污染風險與早期預警型監控。
此外，該檢測技術亦可應用於環境表面樣本，包括殘留於 不鏽鋼、塑膠與陶瓷材質 上的乾燥沙門氏菌，並已取得 AOAC 認證，符合國際檢測標準需求。
值得注意的是，在實際食品與環境監控中，沙門氏菌的出現本就屬於低機率事件。真正具價值的檢測結果，並非頻繁出現陽性，而是能在風險真正存在時，準確反映問題。
實務案例：降低誤判帶來的不必要風險
近期實務應用中，曾有客戶在使用其他沙門氏菌快篩方法時，於同一批樣本中出現「10 支樣本中 8 支呈現陽性」的情況，對現場生產與品管決策造成極大壓力。
後續同批樣本改以 NEMIS Salmonella Risk Test 進行檢測，結果皆為陰性。經進一步傳統培養確認後，證實前者的結果屬於 偽陽性反應。此案例顯示，若檢測方法未能有效控制非目標反應，可能導致過度風險判讀，進而增加不必要的營運成本。
風險導向設計：不僅關注沙門氏菌本身
NEMIS Salmonella Risk Test 的設計理念，並非僅限於單一菌種的名義判定，而是採取 風險導向（risk-based approach）。
除了 Salmonella spp. 之外，該測試亦能反映與沙門氏菌生態高度相關的菌群，例如 Citrobacter、Enterobacter 與 Klebsiella。這些菌種常存在於相似的環境與製程條件中，其出現本身即代表需特別留意的衛生風險，有助於使用者提早掌握潛在問題。
關於 NEMIS Salmonella Risk Test
NEMIS Salmonella Risk Test 為一款專為食品產業與環境監控所設計的快速沙門氏菌風險篩檢工具，適用於製程環境、設備表面與高風險區域的日常監測。
產品核心特色包括：
- AquaSpark® 專一性化學冷光技術 僅在存在活的目標菌且表現特定酵素時才會產生訊號，有效降低偽陽性風險。
- 蘇黎世大學專利噬菌體技術 結合抗生素與噬菌體組合，抑制非目標菌生長，提升檢測專一性與結果穩定度。
- 高靈敏度表現 可於 24 小時內檢出低至 1 CFU 的沙門氏菌，適合低污染與早期監控需求。
- 風險導向檢測設計 協助使用者不僅關注沙門氏菌本身，更能全面評估與其相關的環境風險。
- 符合國際標準 已取得 AOAC 認證，適用於多種材質的環境表面樣本。
簡單、有效的測試流程
結語
在食品安全管理中，檢測工具的價值不僅在於「是否能檢出」，更在於「是否能準確判讀」。透過專一性的化學冷光檢測原理，並結合專利噬菌體降低非目標菌干擾，NEMIS Salmonella Risk Test 在高靈敏度與低偽陽性之間取得良好平衡，為食品與環境監控提供更可靠的沙門氏菌風險評估方案。
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